Le Delizie di Dorotea

Fragranti biscotti, senza glutine. Utilizzati per il riempimento di vasi in vetro come bomboniera per un battesimo. Di seguito potrete trovare la ricetta e il procedimento molto semplice e veloce per replicarli. Si alternano gusti e colori:da quelli al cacao, a quelli con gocce di cioccolato per concludere con quelli un po' più delicati aromatizzati e decorati con granella di zucchero. Quindi da un unico impasto base si possono ottenere biscotti diversi. Fate attenzione che le dosi delle farine si modificano a seconda degli ingredienti che utilizzeremo per aromatizzarli. Con le quantità che vi indicherò otterrete tra i 25 e i 30 biscotti.

...al cacao

Ingredienti

100 g Farina di Riso
90 g Farina di Mais ( Fioretto)
90 g Farina di Grano Saraceno
20 g Cacao Amaro in Polvere
8 g Lievito Chimico per Dolci
100 g Zucchero di Canna
1 Uovo
125 g Burro
Sale

Procedimento

In un recipiente capiente miscelare le tre farine, il cacao, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. Unire l'uovo intero e il burro freddo tagliato in pezzi. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Iniziare a strappare dell'impasto con le dita e creare una pallina tra le mani ( ognuna di queste dovrà pesare tra i 15 e i 20 g circa) Adagiarle su una teglia, foderata con carta forno, distanziate perchè cuocendo lieviteranno. Preriscaldate il forno a 180°C e fate cuocere per 12 minuti. Fate raffreddare bene prima di gustarli.

...con gocce di cioccolato

Ingredienti

100 g Farina di Riso
100 g Farina di Mais ( Fioretto)
100 g Farina di Grano Saraceno
40 g Gocce di Cioccolato -Fondente - Latte- Bianco -
8 g Lievito Chimico per Dolci
100 g Zucchero di Canna
1 Uovo
125 g Burro
Sale

Procedimento

Rispetto all'impasto precedente le farine sono presenti nelle stesse quantità e bisogna sostituire le gocce di cioccolato al cacao.

...con limone e granella di zucchero

Ingredienti

100 g Farina di Riso
100 g Farina di Mais (Fioretto)
100 g Farina di Grano Saraceno
6 fiale Aroma Limone o Scorza grattugiata di un Limone non trattato
8 g Lievito Chimico per Dolci
100 g Zucchero di Canna
1 Uovo
125 g Burro
Sale
100 g Zucchero in Granella

Procedimento

In questo caso, si aggiunge aroma limone o la scorza, al posto del cacao o delle gocce di cioccolato. Prima di adagiare le palline sulla teglia fatele rotolare nella granella di zucchero.

Due Cuori e un Biscotto

Idea creata per un matrimonio, biscotti molto delicati di pasta frolla montata. Aromatizzati in modo diverso, da abbinamenti particolari ai più classici, per soddisfare tutti i gusti. Unico accorgimento: avrete bisogno di munirvi di una pistola sparabiscotti oppure di una sac à poche con punte decorative larghe per ottenere forme fantasiose. I biscotti prima di essere infornati vanno adagiati direttamente sulla teglia senza imburrarala o usare carta forno. Di seguito ricetta e procedimento, ogni dose vi permetterà di produrre circa 30 pezzi.

...al cappuccino

Ingredienti

100 g Burro
110 g Zucchero semolato
1 Uovo
50 ml ( Latte + Caffè)
270 g Farina 00

Procedimento

Montare, con delle fruste elettriche o una planetaria, il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a renderlo spumoso, aggiungere l'uovo e continuare a montare. Ora con l'aiuto di una spatola alternerete cucchiaiate di farina precedentemente setacciata e un po' di liquido ( la miscela di latte e caffè la comporrete in base a quanto vorrete intenso il gusto nel biscotto). Alla fine otterrete un composto compatto ma morbido e un po' appiccicosa adatto per essere lavorato con una sac à poche o meglio ancora con una sparabiscotti. Infornate a 180°C per 10 minuti. Dovranno rimanere chiari.

...te matcha e zenzero

Ingredienti

200 g Burro
80 g Zucchero a velo
1 Uovo
300 g Farina 00
3 cucchiaini Te Matcha
3 cucchiaini Zenzero in polvere

Procedimento

Montare, con delle fruste elettriche o una planetaria, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso, aggiungere l'uovo e continuare a montare. Unire la farina a cucchiaiate in cui avrete precedentemente miscelato il te e lo zenzero. Impastare con una spatola. Ottenuto il panetto compatto ma morbido, creare i biscotti come spiegato sopra. Avranno una gradevole colorazione verde oliva. Cuocere sempre a 180°C per 10 minuti.

...cacao e fiori d'arancio

Ingredienti

200 g Burro
80 g Zucchero a velo
1 Uovo
30 g Cacao amaro
270 g Farina 00
Aroma: Acqua Fiori d'Arancio

Procedimento

Montare, con delle fruste elettriche o una planetaria, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso, aggiungere l'uovo, l'aroma e continuare a montare. Unire la farina a cucchiaiate in cui avrete precedentemente miscelato il cacao amaro in polvere. Impastare con una spatola. Ottenuto il panetto compatto ma morbido, creare i biscotti come spiegato sopra. Infornare a 180°C per 10 minuti.

...vaniglia e gocce di cioccolato

Ingredienti

200 g Burro
80 g Zucchero a velo
1 Uovo
300 g Farina 00
Aroma: Vaniglia
50 g Gocce di Cioccolato

Procedimento

Montare, con delle fruste elettriche o una planetaria, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso, aggiungere l'uovo, l'aroma e continuare a montare. Unire la farina a cucchiaiate Impastare con una spatola. Ottenuto il panetto compatto ma morbido, creare i biscotti come spiegato sopra. Decorarli con gocce di cioccolato e infornare a 180°C per 10 minuti.